ترکیبات برترین ادویه قرمه سبزی چیست؟ - عاشقان علم الکترونیک

برترین ادویه قرمه سبزی چیست؟

خورش های ایرانی را با ادویه های مخصوص آن خورش می شناسند که تاثیر فوق العاده ای در عطر، طعم و مزه آن دارد. ادویه قرمه سبزی کنار تمام مواد اصلی خورش، نقش به سزایی در مزه آن دارد که در ادامه می توانید با برترین ترکیب آن و ادویه های پایه ای آشنا شوید. البته شما با خواندن مطلب همه چیز درمورد خورش به راحتی با انواع خورش ایرانی و نکات آن ها آشنا خواهید شد.

در دستور تهیه قرمه سبزی یا هر خورش دیگری باید ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک حتما در کنار دست تان داشته باشید. پیاز و تکه های گوشت را به همراه زردچوبه این ادویه زردرنگ تفت دهید در ادامه هم نمک، فلفل سیاه و قرمز را برای گرفتن عطر و طعم اضافه کنید. ناگفته نماند استفاده از ادویه های تند کاملا اختیاری و به ذائقه شما بستگی دارد چراکه می توانید یک قاشق مرباخوری یا تنها یک قاشق چای خوری از آن در خورش بهره ببرید. اگر به ادویه های تند علاقه مند هستید می توانید طرز تهیه چند مدل ادویه هندی را در کتاب کاله بخوانید.

ادویه کاری هفت رنگ

در دنیای چاشنی ها این ادویه را با نام ادویه هفت رنگ هم می شناسند. ترکیب این ادویه هفت رنگ؛ دارچین، هل، زیره، فلفل قرمز، فلفل سیاه و میخک است که تاثیر به سزایی در عطر و طعم این خورش دارد و طبع قرمه سبزی را هم معتدل می نماید. در صورت به کار بردن این ادویه برای خورش تان باید ابتدا پیاز و گوشت را کامل تفت دهید سپس ادویه کاری را اضافه کنید. در ادامه هم مابقی مراحل پخت را پیش ببرید. با ترکیب ادویه قرمه سبزی به راحتی می توانید مراحل طرز تهیه قرمه سبزی با مرغ را هم پیش ببرید.

تخم گشنیز، ادویه ای معطر

پودر تخم گشنیز یکی از برترین ادویه های قرمه سبزی محسوب می گردد که در عطر و طعم این خورش تاثیر به سزایی دارد. از سویی دیگر این ادویه از پرکاربردترین سبزیجات پرمصرف در دنیای آشپزی است. در صورت استفاده از این ادویه در فهرست چاشنی های قرمه سبزی تان دیگر نگران کلسترول، نفخ، و دیابت خود نباشید. شما با وجود گشنیز به راحتی می توانید مراحل طرز تهیه گشنیز پلو را هم پیش ببرید.

پودر غوره، ادویه ای ترش

پودر غوره همان طور که از نام آن برمی آید چاشنی ترش مزه است که در طعم قرمه سبزی بسیار تاثیر دارد. افراد گاهی پودر غوره را در همان مراحل ابتدایی پخت می ریزند تا طعم آن به خورد خورش برود. از سویی دیگر آن را در 20 دقیقه پایانی هم می توانید اضافه کنید چراکه خورش آماده است و طعم نهایی را به خود می گیرد. ناگفته نماند که از غوره تازه هم می توانید در قورمه سبزی بهره ببرید البته بهتر است غوره تازه را به همراه سبزیجات داخل قابلمه بریزید، این گونه خورش قرمه سبزی با ترشی ملایم تر خواهید داشت. پیشنهاد ما خواندن مطلب خواص غوره و آب غوره در کتاب کاله است.

هل، ادویه ای گرم

در دنیای آشپزی هیچ گاه هل را به عنوان اصلی ترین ادویه قرمه سبزی نمی شناسند بلکه تنها به خاطر طبع گرمی که دارد از آن استفاده می نمایند. اما انداختن چند عدد هل در هر خورشتی بخصوص خورش قورمه سبزی جادو می نماید. کافی است هل را به شکل درسته داخل خورش بیاندازید سپس با پس دادن طعمش، آن را خارج کنید.

مواد لازم برای ترکیب ادویه قرمه سبزی چیست؟

برای یک شیشه از ترکیب ادویه قورمه سبزی باید پودر گل محمدی، اسفناج خشک، پودر رازیانه، پودر غوره، تره خشک، جعفری خشک و گشنیز خشک از هر کدام دو قاشق غذاخوری و از زردچوبه، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، ادویه کاری، شنبلیله خشک و هل یک قاشق غذاخوری را آماده و با یکدیگر ترکیب کنید.

طرز تهیه ترکیب ادویه قرمه سبزی چیست؟

اگر می خواهید طرز تهیه ادویه قرمه سبزی را صفر تا صد، خودتان انجام دهید باید هر یک از سبزی های گفته شده در مواد لازم را تهیه کنید. آن ها را شسته و روی یک پارچه تمیز پهن شان کنید. سبزی ها را به دو یا سه دسته کوچک تر تقسیم نموده تا زودتر خشک شوند. از سویی دیگر برای آن که ادویه تان سیاه نگردد باید سبزی ها را در سایه و دور از نور آفتاب خشک کنید. سپس سبزی ها را از الک رد نموده تا خس و خاشاک آن ها گرفته گردد. در نهایت آسیاب شان کنید. اندازههای گفته شده را در یک ظرف مخلوط نموده و داخل یک ظرف دربسته بریزید. در دمای خشک و خنک نگه دارید. اگر زمان کافی برای خشک کردن سبزی ندارید باید پودر آن ها را جداگانه از عطاری تهیه کنید. سپس اندازههای گفته شده از سبزیجات خشک را به همراه ادویه ها با یکدیگر ترکیب کنید.

چه زمانی ادویه قرمه سبزی را اضافه کنیم؟

برترین زمانی که برای اضافه کردن ادویه قرمه سبزی می توان در نظر گرفت 20 تا 15 دقیقه پایانی پخت است. در این زمان باید ادویه را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر زمان دهید تا مواد با یکدیگر بجوشند و ادویه ها به خورد آن ها برود. در این مرحله مهم ترین نکته آن است که به ازای هر سه نفر باید یک و نیم قاشق از این ادویه به خورش اضافه کنید. اگر به روش مادربزرگ هایتان می خواهید از ادویه قرمه سبزی بهره ببرید باید آن را بعد از تفت دادن گوشت های قرمه سبزی اضافه کنید. با این کار خامی و بوی زهم تکه های گوشت هم گرفته می گردد و خورش تان هم طعم بهتری به خود می گیرد.

نکات مهم در استفاده از ادویه قرمه سبزی چیست؟

قرمه سبزی به سبک های مختلفی در اقصی نقاط ایران پخته می گردد. استفاده از ادویه مهم ترین و تنهاترین نقطه مشترک این دستورها است. علاوه بر ادویه های گفته شده در بالا می توانید از دارچین، جوزهندی، زعفران و گلپر هم در قورمه سبزی بهره ببرید و حتی با توجه به ذائقه تان می توانید اندازههای گفته شده را تغییر دهید. پیشنهاد ما خواندن طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی رستورانی است تا در کنار قرمه سبزی برای میهمانی هایتان آن را هم درست کنید. فقط یادتان باشد استفاده صحیح از ادویه ها در صورتی باعث خوشمزه تر شدن خورش شما می گردد که هم از ادویه های تازه و باکیفیت بهره ببرید و هم ادویه را به اندازه لازم به خورش اضافه کنید.