طرز تهیه دلمه کدو حلوایی (کدو تنبل) - عاشقان علم الکترونیک

از پروفایل ما وبلاگ بخار دیدن نمایید.

خبرنگاران | سرویس آشپزی - دلمه انواع مختلف دارد: دلمه کدو حلوایی، دلمه بادمجون، دلمه کلم، دلمه فلفل و ... تهیه دلمه کدو حلوایی گزینه مناسبی برای شب یلدا خواهد بود. در ادامه با خواص کدو حلوایی بیشتر آشنا خواهیم شد.

جهت آشنایی با طرز تهیه رولت کدو حلوایی و تخمه کدو بو داده شده برای شب یلدا به سایر بخش های آشپزی خبرنگاران مراجعه فرمایید.

شب یلدا با منوی خبرنگاران

مواد لازم جهت تهیه دلمه کدو حلوایی

طرز تهیه دلمه کدو حلوایی

1. برنج را با آب سرد و مقداری نمک به مدت سه ساعت خیس کنید و قبل از پخت، آب روی آن را خالی کنید.
2. کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید. سرِ کدو را برش داده و داخل آن را خالی کنید.
3. نیمی از کره را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا داغ گردد. عسل، نیمی از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو و مقداری فلفل سیاه را به کره افزوده و تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و دیواره داخل کدو و درِ کدو را با آن مزه دار کنید.
4. در قابلمه ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. سپس برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش به مدت 8 دقیقه بریزید تا نیم پز گردد، سپس آبکشی کنید.
5. پیاز نگینی خرد شده را در تابه ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف گردد، سپس گوشت را به آن افزوده و تفت دهید، حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر گردد.
6. زرشک شسته و خشک نموده و شکر را به گوشت افزوده و مخلوط کنید. نیمی از زعفران، باقی مانده دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو، مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه نموده و مجدداً همه مواد را تفت دهید، سپس از روی حرارت بردارید.
7. سبزی و برنج را نیز به مخلوط گوشت اضافه کنید.
8. داخل کدو را با مخلوط بالا پُر کنید. درِ کدو را گذاشته و در سینی مخصوص فر قرار دهید.
9. باقی مانده کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ گردد و به همراه مابقی زعفران روی پوست بیرونی کدو بمالید.
10. سپس مواد را در طبقه وسط فر که از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد تنظیم نموده اید به مدت یک ساعت و 30 دقیقه قرار دهید تا کاملاً پخته گردد.
11. دلمه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.

جهت آشنایی با طرز تهیه دلمه برگ مو به روش ترکی و آشنایی با دستگاه دلمه پیچ به سایر بخش های آشپزی خبرنگاران و همچنین مقاله انواع دلمه مراجعه فرمایید.

از خواص کدو حلوایی چه می دانید؟

• کدوتنبل خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

کدو تنبل تقریباً به اندازه هویج حاوی کاروتنوئید است. این ترکیبات آنتی اکسیدانی برای مقابله با سرطان، بیماری های قلبی عروقی یا آفتاب سوختگی موثرند. نتایج پژوهش های اپیدمیولوژیک نشان می دهد رابطه ای بین مصرف سبزیجات سرشار از کاروتنوئیدها و کاهش سرطان به ویژه سرطان پروستات، سینه و کولون وجود دارد.

علاوه بر این کریپتوگزانتین و آلفا کاروتن دو نوع دیگر از این کاروتنوئیدها هستند که قادرند از رشد و تکثیر سلول های سرطان زا جلوگیری نمایند. به نظر می رسد که مصرف کاروتنوئیدهای غذایی خیلی بهتر از مصرف مکمل است. توصیه می کنیم مصرف مواد غذایی نارنجی را در برنامه غذایی تان بگنجانید.

• کدوتنبل برای مقابله با پیری چشم ها

کدوتنبل حاوی لوتئین و زآگزانتین است. این دو رنگدانه کاروتنوئیدی برای سلامت چشم ها مفیدند. این رنگدانه ها مانند فیلتری در برابر نور آبی اشعه های خورشیدی عمل می نمایند که برای سلامتی سلول های شبکیه مضر هستند. در سال 2001 یک گروه از محققان فلوریدا ثابت کردند افرادی که میزان این دو رنگدانه بدنشان زیاد است 82 درصد کمتر در معرض ابتلا به دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری قرار می گیرند. نتایج پژوهش های متعدد نشان می دهد مصرف زیاد لوتئین و زآگزانتین چه به وسیله مصرف مواد غذایی سرشار از این رنگدانه چه به وسیله مصرف مکمل ها میزان این دو رنگدانه شبکیه را بالا می برد.

• کدوتنبل و قند خون

سال پیش محققان آمریکایی به این نتیجه رسیدند که عصاره کدوتنبل می تواند به کاهش قند خون حیوانات و انسان یاری کند. اثرات مثبت کدو به کاروتنوئیدها و بعضی از پُلی ساکاریدهای آن مربوط می گردد. البته واقعیت این است که کدوتنبل می تواند به طور جزیی قند خون را بالا ببرد که در این مورد هم جای نگرانی نیست.

• کدوتنبل برای تقویت سیستم ایمنی بدن و ریه ها

محققان آمریکایی آنالیز های گسترده ای روی بتاکاروتن انجام داده و به این نتیجه رسیدند علاوه بر این که این ترکیبات خواص آنتی اکسیدانی دارند بلکه می توانند به عملکرد بعضی از سلول های سیستم ایمنی بدن یاری نمایند. برای همین هم باعث تقویت این سیستم می شوند.

اگر سیگار می کشید نیز می توانید به خواص مفید کدوتنبل اعتماد کنید. به خاطر اینکه ترکیبات آنتی اکسیدانی آن به سلامت ریه ها خدمت زیادی می نمایند. توجه داشته باشید که برای سیگاری ها مصرف بتاکاروتن موجود در مواد غذایی مفید می باشد و این افراد باید از مصرف مکمل بتاکاروتن بپرهیزند. به خاطر اینکه این مکمل ها خطر ابتلا به سرطان را در این افراد بالا می برد.